Menü

Saibling

Kohlrabi, Sauerklee, Haselnuss

€ 18,00

Kalbsbries

2 x Petersilienwurzel, Bohnen, Bohnenkraut

€ 19,00

Beelitzer Spargel, Zitrusfrucht, Ei, Schnittknoblauch

€ 18,00

Topinambur

Waller, Alge, Grünkohl, Kaviar vom Hecht

€ 19,00

Schorfheider Rehkeule

Aprikose, Pfifferling, Wilder Brokkoli, Blutwurst Polenta

€ 38,00

Schokolade, Banane, Sesam

oder

Käse aus Deutschland

€ 15,00

 

€ 17,00

5 Gang Menü (ohne Topinambur) 79,00 Euro

Weinbegleitung 44,00 Euro

6 Gang Menü 88,00 Euro

Weinbegleitung 53,00 Euro

Vegetarisches Menü

Blumenkohl

geräucherter Eiszapfen, Rhabarber

€ 16,00

Erbse

Büffel-Ricotta, Zitrone, gegrillte Mispel

€ 17,00

Beelitzer Spargel, Zitrusfrucht, Ei, Schnittknoblauch

€ 18,00

Topinambur

Brioche-Algen-Creme, Grünkohl, Topinambur-Sud

€ 18,00

Brennnessel Roulade und Walnuss

Wildkräuter, Quinoa, schwarzer Knoblauch

€ 26,00

Kokos, Ahornsirup, Limette

oder

Käse aus Deutschland

€ 15,00

 

€ 17,00

5 Gang Menü (ohne Topinambur) 69,00 Euro

Weinbegleitung 44,00 Euro

6 Gang Menü 79,00 Euro

Weinbegleitung 53,00 Euro