Aufgewachsen in Berlin, stand für Matthias Gleiß schnell der Berufswunsch als Koch fest. Mit Leidenschaft und Ehrgeiz kochte er sich schnell zum Ziel ein eigenes Restaurant zu führen. Mit Eröffnung des VOLT erfüllte er sich diesen Traum und führte das Restaurant somit auch an die Berliner Spitze. Privat ist der Koch ein Familienmensch und ist sehr stolz auf seine Familie.

Wichtige Stationen in seiner Laufbahn waren unter anderem:

• „Restaurant Harlekin“ – Grand Hotel Esplanade, Berlin
• „Residenz Heinz Winkler“ – Aschau, Bayern
• „Hotel Schloß Hubertushöhe“ – Storkow, Brandenburg
• 2011 wurde Matthias Gleiß zum Aufsteiger des Jahres der Berliner Meisterköche gewählt.
• 2017 erhielt das Restaurant VOLT 17 Punkte im Restaurantführer Gault Millau